Du 15 au 17 novembre 2026, CB vous donne rendez-vous au salon GUSTUS, à la Mostra d’Oltremare de Naples, pour trois journées consacrées à l’innovation, à la technologie et aux nouvelles opportunités dans le secteur de la restauration professionnelle.
Pour sa douzième édition, GUSTUS s’affirme comme l’un des principaux rendez-vous du Centre et du Sud de l’Italie dédiés à l’univers de l’alimentation et aux technologies pour la restauration. Une occasion unique de rencontrer les professionnels du secteur et de découvrir des solutions capables de transformer le travail quotidien en cuisine.
À cette occasion, CB présentera deux technologies conçues pour répondre aux exigences de la restauration moderne : FORMULA grill et Chicken Master.
UN GRIL, DE MULTIPLES OPPORTUNITÉS
Enrichir sa carte avec de nouvelles propositions de viandes et de poissons grillés ne signifie pas nécessairement bouleverser l’organisation de sa cuisine. Parfois, il suffit de disposer de la bonne technologie.
C’est le cas de FORMULA grill, le gril automatique à infrarouge qui, grâce à ses dimensions compactes et à sa simplicité d’utilisation, permet aux brasseries, pubs, bistrots et autres établissements de restauration d’élargir leur offre gastronomique sans nécessiter de grands espaces ni de personnel spécialisé dans la cuisson au gril.
Le secret réside dans l’association de deux technologies : d’une part, la chaleur par contact de la plaque/grille, qui permet d’obtenir un marquage parfait des aliments ; d’autre part, l’infrarouge modulé, qui régule l’intensité de la chaleur et assure une cuisson rapide et homogène, tout en préservant les jus et les saveurs.
Grâce à l’écran tactile intuitif et aux recettes préinstallées et/ou personnalisables selon les besoins, préparer une pièce de bœuf tranchée, un filet ou d’autres spécialités grillées devient simple et accessible à tous, avec des résultats constants et reproductibles.
LA RÔTISSOIRE QUI CHANGE LA DONNE
La cuisson à la broche est un grand classique de la restauration qui, grâce à la technologie, peut offrir de nouvelles opportunités pour diversifier la carte, améliorer l’efficacité du service et optimiser le travail en cuisine.
C’est dans cette optique que s’inscrit Chicken Master 20, la rôtissoire électrique ventilée de comptoir qui, grâce à ses dimensions réduites et à ses cinq broches de cuisson, permet de préparer jusqu’à 20 kg de produits sans nécessiter de grands espaces en cuisine.
Du traditionnel poulet rôti aux ailes et pilons, en passant par la poitrine et les travers de porc, jusqu’au rosbif : Chicken Master permet de varier les préparations à base de volaille, de porc et de viande rouge, tout en gérant simultanément différentes cuissons. Cela est possible grâce à la fonction permettant d’associer les recettes à chaque accessoire de cuisson et d’exécuter jusqu’à cinq programmes différents en même temps.
L’association du double flux d’air chaud et de l’infrarouge permet également de réduire les temps de cuisson par rapport aux rôtissoires traditionnelles, tout en valorisant les matières premières et en obtenant des viandes juteuses à l’intérieur, croustillantes et dorées à l’extérieur.
Et lorsque les préparations sont prêtes, la fonction de maintien au chaud permet de les conserver à une température constante de 65°C pendant quatre heures maximum, transformant ainsi la rôtissoire elle-même en une vitrine de présentation pratique.
Deux technologies différentes, un seul objectif : offrir aux professionnels de la restauration de nouvelles opportunités pour enrichir leur carte, simplifier le travail quotidien et valoriser chaque préparation.
Venez nous rendre visite à GUSTUS 2026 ! Du 15 au 17 novembre, nous vous attendons au Pavillon 1, Stand 3040, à la Mostra d’Oltremare de Naples, pour découvrir ensemble de nouvelles possibilités pour votre cuisine.
