INGREDIENTES
Mejillones, pan, aceite, albahaca, alcaparras, tomates cherry, aceitunas Cailletier
PREPARACIÓN DE LOS MEJILLONES
En primer lugar lavar los mejillones.
Cortar los tomates cherry y preparar, en un contenedor, las alcaparras, las aceitunas Cailletier y la albahaca. Por último, añadir todo en una bolsa térmica de cocción.
MEJILLONES MARINADOS EN BOLSA TÉRMICA DE COCCIÓN
Programar una cocción FAST
Tiempo: 9 minutos
Los mejillones están listos
PREPARACIÓN DEL PAN
Cortar el pan en rodajas gruesas y, después de haberlo colocado sobre una bandeja para cocinarlo en el horno GOLOSO, condimentar con un poco de aceite de oliva. A continuación, mantener los mejillones calientes para emplatar.
PAN TOSTADO
Tiempo: 6 minutos
Tipología de cocción: ventilación con Grill
Temperatura: 185°C
El pan tiene un aspecto crocante. ¡Ha llegado la hora de emplatar!
PREPARACIÓN DE LA SALSA DE ALBAHACA
Pero antes hay que realizar la salsa de albahaca. Triturar las hojas de albahaca con un hilo de aceite de oliva para obtener una salsa emulsionada.
A continuación, colocar los mejillones con el condimento en un contenedor, apoyar el pan tostado en un lado y, por último, a gusto condimentar todo con el aceite de albahaca.
¿Cuál es el verdadero secreto de esta delicia?
La extraordinaria unión entre la cocción de infrarrojo modulado del multicocinador MINI LEO (serie CB Cooking Innovation) y la cocción tradicional del horno de convección GOLOSO.
Receta realizada por nuestros Chef Ejecutivos Michele Sana y Luca Formenti en colaboración con Gran Chef.
